কফি প্রেমীদের জন্য এক কাপ সুগন্ধি কফির চেয়ে বেশি আর কীইবা হতে পারে? কিন্তু আপনি কি জানেন, বিশ্বে কিছু কফি রয়েছে যেগুলোর দাম এতটাই বেশি যে, এক কাপ কফির জন্য আপনাকে গুনতে হতে পারে হাজার হাজার টাকা? আজ আমরা আলোচনা করবো বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফিগুলো সম্পর্কে, তাদের ইতিহাস, এবং কিভাবে এই কফিগুলো তৈরি হয়।
কোপি লুয়াক ইন্দোনেশিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত এবং দামি কফি। এর ইতিহাস শুরু হয়েছিল ডাচ ঔপনিবেশিক আমলে, যখন স্থানীয় কৃষকদের কফি চেরি খাওয়ার অনুমতি ছিল না। তারা লক্ষ্য করলো যে, লুয়াক নামের একটি বনবিড়াল এই চেরি খেয়ে বের করে দেয়। কৃষকরা এই বীজ সংগ্রহ করে ধুয়ে শুকিয়ে কফি বানাতেন। এই প্রক্রিয়ায় তৈরি কফির স্বাদ ছিল অনন্য, এবং ধীরে ধীরে এটি বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত হয়ে ওঠে।
কোপি লুয়াক তৈরির প্রক্রিয়া বেশ অনন্য। লুয়াক নামের বনবিড়াল কফি চেরি খায়, কিন্তু এর বীজ হজম করতে পারে না। বীজগুলি তাদের পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং প্রাকৃতিকভাবে ফার্মেন্টেড হয়। এরপর এই বীজগুলি তাদের মলত্যাগের মাধ্যমে বেরিয়ে আসে। স্থানীয় কৃষকরা এই বীজ সংগ্রহ করে, ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে রোস্ট করেন। এই প্রক্রিয়ায় কফির স্বাদ হয় মসৃণ, কম তিক্ত, এবং একটু মাটির গন্ধযুক্ত।
কোপি লুয়াকের দাম প্রতি পাউন্ডে ১০০ থেকে ৬০০ ডলার পর্যন্ত হতে পারে। এক কাপ কফির দাম পড়তে পারে ৫০ থেকে ১০০ ডলার।
ব্ল্যাক আইভরি কফি থাইল্যান্ডে উৎপন্ন হয় এবং এটি বিশ্বের দ্বিতীয় সবচেয়ে দামি কফি। এই কফির উৎপত্তি সম্পর্কে একটি মজার গল্প রয়েছে। থাইল্যান্ডের একজন কফি প্রেমিক লক্ষ্য করলেন যে, হাতিরাও কফি চেরি খায় এবং তাদের পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর কফির স্বাদ পরিবর্তন হয়। এই ধারণা থেকে ব্ল্যাক আইভরি কফির জন্ম।
এই কফি তৈরির প্রক্রিয়াও কোপি লুয়াকের মতোই। হাতিগুলোকে কফি চেরি খাওয়ানো হয়, এবং তাদের পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর বীজগুলি সংগ্রহ করা হয়। হাতির পাচনতন্ত্রে থাকা এনজাইমগুলি কফির প্রোটিন ভেঙে দেয়, যার ফলে কফির তিক্ততা কমে এবং স্বাদ হয় মসৃণ ও অনন্য। সংগ্রহকৃত বীজগুলি ধুয়ে শুকিয়ে রোস্ট করা হয়।
ব্ল্যাক আইভরি কফির দাম প্রতি পাউন্ডে ৫০০ থেকে ১১০০ ডলার পর্যন্ত হতে পারে। এক কাপ কফির দাম পড়তে পারে ৫০ থেকে ১০০ ডলার।
এস্টেট কফি জ্যামাইকায় উৎপন্ন হয় এবং এটি ব্লু মাউন্টেন কফি নামেও পরিচিত। এই কফির উৎপত্তি ১৮শ শতকে, যখন জ্যামাইকায় ব্রিটিশরা কফি চাষ শুরু করে। ব্লু মাউন্টেন অঞ্চলের অনুকূল জলবায়ু এবং মাটি এই কফির স্বাদের জন্য উপযুক্ত।
এস্টেট কফি তৈরির প্রক্রিয়া খুবই যত্নসাধ্য। কফি চেরিগুলো হাতে বাছাই করা হয়, এবং শুধুমাত্র পাকা চেরিগুলোই সংগ্রহ করা হয়। এরপর চেরিগুলো প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ধোয়া হয়, এবং সাবধানে শুকানো হয়। রোস্টিং প্রক্রিয়াও খুবই নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে কফির স্বাদ এবং গন্ধ ঠিক থাকে।
এস্টেট কফির দাম প্রতি পাউন্ডে ৫০ থেকে ২০০ ডলার পর্যন্ত হতে পারে। এক কাপ কফির দাম পড়তে পারে ২০ থেকে ৫০ ডলার।
হাওয়াইয়ান কোনা কফি হাওয়াই দ্বীপের কোনা অঞ্চলে উৎপন্ন হয়। এই কফির উৎপত্তি ১৯শ শতকে, যখন প্রথম কফি গাছ হাওয়াইতে নিয়ে আসা হয়। কোনা অঞ্চলের আগ্নেয়গিরির মাটি এবং অনুকূল জলবায়ু এই কফির স্বাদের জন্য উপযুক্ত।
কোনা কফি তৈরির প্রক্রিয়াও খুবই যত্নসাধ্য। কফি চেরিগুলো হাতে বাছাই করা হয়, এবং শুধুমাত্র পাকা চেরিগুলোই সংগ্রহ করা হয়। এরপর চেরিগুলো প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ধোয়া হয়, এবং সাবধানে শুকানো হয়। রোস্টিং প্রক্রিয়াও খুবই নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে কফির স্বাদ এবং গন্ধ ঠিক থাকে।
হাওয়াইয়ান কোনা কফির দাম প্রতি পাউন্ডে ৩০ থেকে ৬০ ডলার পর্যন্ত হতে পারে। এক কাপ কফির দাম পড়তে পারে ১০ থেকে ২০ ডলার।
সেন্ট হেলেনা কফি সেন্ট হেলেনা দ্বীপে উৎপন্ন হয়, যা আটলান্টিক মহাসাগরে অবস্থিত। এই কফির উৎপত্তি ১৮শ শতকে, যখন প্রথম কফি গাছ সেন্ট হেলেনা দ্বীপে নিয়ে আসা হয়। এই দ্বীপের অনন্য জলবায়ু এবং মাটি এই কফির স্বাদের জন্য উপযুক্ত।
সেন্ট হেলেনা কফি তৈরির প্রক্রিয়াও খুবই যত্নসাধ্য। কফি চেরিগুলো হাতে বাছাই করা হয়, এবং শুধুমাত্র পাকা চেরিগুলোই সংগ্রহ করা হয়। এরপর চেরিগুলো প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ধোয়া হয়, এবং সাবধানে শুকানো হয়। রোস্টিং প্রক্রিয়াও খুবই নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে কফির স্বাদ এবং গন্ধ ঠিক থাকে।
সেন্ট হেলেনা কফির দাম প্রতি পাউন্ডে ৭০ থেকে ১৫০ ডলার পর্যন্ত হতে পারে। এক কাপ কফির দাম পড়তে পারে ২০ থেকে ৪০ ডলার।
বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফিগুলো শুধুমাত্র তাদের দামের জন্যই নয়, তাদের অনন্য স্বাদ এবং তৈরির প্রক্রিয়ার জন্যও বিখ্যাত। কোপি লুয়াক, ব্ল্যাক আইভরি, এস্টেট কফি, হাওয়াইয়ান কোনা, এবং সেন্ট হেলেনা কফি প্রত্যেকটিই তাদের নিজস্ব ইতিহাস এবং তৈরির পদ্ধতির জন্য আলাদা। এই কফিগুলো শুধুমাত্র একটি পানীয় নয়, এটি একটি অভিজ্ঞতা। তাই যদি আপনি কফি প্রেমী হন, তবে এই কফিগুলো একবার চেখে দেখতে পারেন, কিন্তু মনে রাখবেন, এর জন্য আপনাকে গুনতে হতে পারে হাজার হাজার টাকা!